僕は実家暮らしです。 おじいちゃん、おばあちゃんも一緒に住んでいて、なんだかんだ家族７人で暮らしているのでいつも賑やかです。 兄貴と兄貴の息子（甥っ子ちゃん）も一緒に住んでいるのですが、甥っ子ちゃんは、コロナの影響もあってか、毎日家でゲーム…

昔から下を向いて歩く癖があります。 小さい頃、母親と一緒にスーパーに行った時などに、母親の足を見てついていってるはずなのに、顔を上げたら全然知らない人だったっていうことが多々ありましたし、 今でも歩いているときは、「この点字ブロック踏んでみ…

どもども(^^)/ 最近、コンビを解散して体がなまってしまったのでブログからゆるく始めたいと思います。 そもそもこのブログは、フランスから帰ってきて兄貴にお弁当を作る様子をyoutubeでアップして、そのレシピを詳しく書くために始めたものでした。 ですが…

こんにちは。 沸騰石の佐野です。 ちょっとブログがおさぼり気味でしたね。 毎週お弁当は作っているのですが、動画編集のほうが忙しくてブログは手が付けられませんでした。 って言っても今回は、前回のお弁当＃６とほぼ同じ内容のおかずになります。 ですが…

こんにちは。 沸騰石の佐野です。 Youtubeで、「弟が兄にお弁当を作るチャンネル」開設しました！ お弁当作りの様子を投稿していこうと思います。また、慣れてきたら個別に料理のレシピや作り方も投稿していきます。 チャンネル登録！コメント！高評価！低評…

こんにちは。 沸騰石の佐野です。 前回の記事のお弁当＃６で登場した、かぼちゃとにんじんのケーキを紹介します。 sagnocchi.hatenablog.com また、今回はレシピだけではなく、お菓子作りにおいて大事な材料の性質も含めて解説します。 材料の性質を理解して…

こんにちは。 沸騰石の佐野です。 相変わらずお弁当作りやってます。 今回でお弁当作りが３週目に突入して、どんな料理がお弁当に相応しいのか分かってきました。今まで手を抜いていたつもりではありませんが、徐々に本気を出していきます。 他と絶対被らな…

こんにちは。 沸騰石の佐野です。 フランス料理において肉の焼き方というのはとても重要なものです。 もちろん、人それぞれ好みの焼き方はありますが、フランスでは、「美味しい肉の焼き方はこうだ！」というものがあります。 今回は、フランス人が追求した…

こんにちは。 沸騰石の佐野です。 日々お弁当作りやってます。 週５日、毎日お弁当を作っている方はおかずを考えるのに苦労しますよね。 僕は、お弁当を週に２～３回作ればいいのですが、調理経験も短いですし、沢山レシピを持ってるわけではありませんので…

こんにちは。 沸騰石の佐野です。 弁当紹介していきます。 今回は、ビーツとパプリカとかぼちゃが新メンバーとして加わります。パプリカとかぼちゃは皆さん食べることがあると思うんですけど、ビーツに関してはほとんどの人が食べたことないんじゃないかと思…

こんにちは。 沸騰石の佐野です。 日々お弁当作りやってます。 前回、同じ食材を使ってあたらしいおかずを作らねばという話をしましたが、どうにかこうにか生み出すことに成功しました。今回の注目はごぼうです。 ごぼうをコロッケのあんで包んで焼いたもの …

こんにちは 沸騰石の佐野です。 お弁当作り２回目です。（現在すでに５回ほど作ってますが、遡って記事にしてます） にんじんとにんじんのピューレとにんじんの葉とジュドビアンド くず肉とあめ色の玉ねぎとごぼうにブイヨンを煮含ませたもの マカロニサラダ…

こんにちは。 フランス帰りの元料理人の芸人、沸騰石の佐野です。 記念すべき１回目のお弁当はこうなりました。 にんじんとにんじんのピューレとにんじんの葉 ごぼうとあめ色に焼いた玉ねぎとパルメザンチーズ くず肉とあめ色玉ねぎにブイヨンをに含ませたも…

こんにちは。 沸騰石の佐野です。 今回はお弁当にも使えるジュドビアンドの作り方を紹介します。 ジュドビアンドというのは、肉を焼いて作るフランス料理の代表的なソースの一つです。お弁当にソース？と思う方もいるかもしれませんが、このジュドビアンドは…

こんにちは。 沸騰石の佐野です。 前回の続きで、日持ちして何にでも使える料理のパーツを紹介します。 今回はちょっと難易度高めですが、腕に自信がある方はぜひ挑戦してみてください。 また、前回は２品紹介したのですが、毎日２品分の記事を書くのは面倒…

こんにちは。 沸騰石の佐野です。 フランスから帰ってきて、先週から兄貴にお弁当を作り始めました。 僕自身やることが沢山あって、お弁当ばかり作れるわけではないので、日持ちして、割と何にでも使えるアイテムを初日に大量に仕込みました。 アイテムって…

こんにちは。 沸騰石の佐野です。 フランスから帰ってきて、２週間ちょっと経ちます。 料理未経験、言葉もままならないままフランスへ発ち、色々な人に助けられた結果、 デザート、前菜、メイン、ガルニチュールすべてのポジションをこなすことができました…

こんにちは。 沸騰石の佐野です。 現在フランスワーホリ１１か月目です。 パリで８か月料理人として働いた後に、現在はニースで同じく料理人をやっております。 今までの支出と収入をまとめてみました。参考までにどうぞ。 フランス料理人の支出と収入 ラン…

こんにちは。 沸騰石の佐野です。 今日は土曜日。９月に入ってから最初の一週間が終わろうとしてます。 相変わらず今週も早かった。 以前働いていたレストランでも、「また今週終わっちゃうね！」「そうですね！早すぎて今週の休みの予定まだ決めてないです…

こんにちは。 沸騰石の佐野です。 「厨房は戦場」 よく聞く言葉ですが、お客さんに美味しいものをより早く出すためだけに”戦”が巻き起こるって凄くないですか？料理ってそれほど大事なものなんですね。 日本の飲食店で働いてる人は特に、その大変さを知って…

こんにちは。 沸騰石の佐野です。 昨日と今日と忙しくない日が続きました。 昨日は予約が３０名。今日は２０名でした。 これまではずっと満席続きだったので、ちょっとほっとしました。たまには良いよね。 今日、今住んでいる場所に引っ越してきて初めて小学…

こんにちは。 沸騰石の佐野です。 現在ニースの二つ星レストランで働いております。 季節が変わって料理も新しくなってきたのですが、どの料理にも絶対と言っていいほどピューレをつけるので、毎日ピューレの仕込みばっかりです。 そのおかげでピューレのこ…

こんにちは。 沸騰石の佐野です。 前回はフランスのカフェについて基本的なことをまとめました。 sagnocchi.hatenablog.com これでフランスのカフェのことが大体分かったと思います。 その上で今回は、主に日本と違うところをまとめてますが、普通の人からし…

こんにちは。 沸騰石の佐野です。 今回は料理のことではなく、コーヒー。 フランスのカフェはどんなものかということを書いていきます。 カフェって良いですよね。勉強したり仕事したり友達とゆっくりしたり。 僕も日本にいた頃はよく勉強しに行ってました。…

こんにちは。 沸騰石の佐野です。 フランスのほとんどのレストランには、洗い場の人がいると思います。 洗い場の人の仕事は、基本的には道具と食器を洗うことと、掃除すること。それと手が空いた時間には、簡単な野菜の下処理などをします。 さて、日本のレ…

こんにちは。 沸騰石の佐野です。 昨日、何やらシェフとナンスが話していたので、何の話か聞いたら、鳥のガルニチュールが変わるようで、それについて話し合っていたようです。 そしてナンスは、その仕込みのために朝１０時から出勤していたみたいです。 ナ…

こんにちは。 沸騰石の佐野です。 フランス語って難しいですよね。特に発音が。 ただ舌を巻けばいい（と思っている）アメリカ英語と違って、喉から発音したりしなくちゃいけません。 僕はフランスに来てそろそろ１０か月が経とうとしてますが、発音が全く持…

こんにちは。 沸騰石の佐野です。 昨日は月曜日で仕込みが沢山だったので、１１時半に出勤しました。 今日は仕込みがそんなにないので１３時に出勤しました。 明日も１３時に出勤するつもりです。 さて、最近は１３時に出勤するのが普通になってますが、実際…

こんにちは。 沸騰石の佐野です。 フランスに来てからあと少しで１０か月が経ちます。 パリで働いてた時は、３４～４０ユーロくらいのビストロで。ニースでは１５０～２３０ユーロの二つ星レストランで働いてます。 いわゆる大衆店と高級店の店で働き、それ…

こんにちは。 沸騰石の佐野です。 髪を伸ばし始めたのは、２０１８年の１月くらい。ちょうどフランスに行くことを決めたときでした。それからは横を刈り上げたりしてますが、ずっとロン毛です。 なぜロン毛にしたかというと、今こうしてフランスに来てること…